Dans l'alimentaire, la rentabilité se joue avec le temps. Une forte décote peut être inutile si la fenêtre de vente est trop courte.
Vérifier les dates
Les informations produit, lots, dates et conditions de conservation doivent être suffisamment claires.
Calculer la vitesse de vente
Divisez le volume par le nombre de jours réellement disponibles.
Intégrer le stockage
Température, froid, espace sec ou autres contraintes doivent être chiffrés.
Règle de l’Observatoire : si une information importante manque, ne la remplacez pas par une hypothèse favorable. Transformez l’incertitude en réserve de risque.
La décision finale
Un lot intéressant doit réunir trois conditions : une marchandise suffisamment documentée, un coût rendu compatible avec votre marge et un canal de revente capable d’absorber le volume.